Le cacao est l'ingrédient que nous utilisons le plus, c'est aussi l'ingrédient que nous connaissons le mieux.

Celui que nous avons sélectionné provient du nord de la Colombie. Dans les montagnes de la Sierra Nevada, la communauté indigène Arhuacos cultive le cacao selon des pratiques ancestrales.

Ces pratiques ont fait leurs preuves au fil du temps.

Elles reposent sur des méthodes agricoles respectueuses de l’environnement et adaptées à leur territoire.

Concrètement, cela signifie une culture sans pesticides ni intrants chimiques de synthèse. Notre cacao est d’ailleurs certifié biologique.

Il est également cultivé en agroforesterie. Le cacaoyer, l'arbre qui produit le cacao, pousse naturellement dans un environnement forestier. Il est essentiel pour nous qu'il soit produit dans un environnement favorable et résilient. L'agroforesterie signifie la culture sous couvert forestier et favorise un sol vivant, riche en biodiversité.

Nous l'avons aussi sélectionné car il est tout simplement délicieux : la fermentation et le séchage sont maitrisés, et les méthodes de stockage et de conditionnement tout au long de la chaîne sont respectueuses de cette qualité aromatique.

Enfin, le prix de vente du cacao est fixé par les producteurs. Ils sont les mieux placés pour savoir ce dont ils ont besoin, nous n'achetons donc pas notre cacao sur les marchés de matières premières standardisées.

Pourquoi le mot "snack" devrait-il rimer avec :

"mauvaise qualité", "produits ultratransformés", "chaînes de valeurs sinistrées"

Chez Bivouac, on a décidé de bousculer le dictionnaire de la gourmandise, on préfère faire rimer snacker avec :

• Croquer : Retrouver le plaisir simple d'ingrédients bruts, naturellement croquants, fondants, croustillants.
• Savourer : Un chocolat d'exception, aromatique, authentique, fabriqué avec deux ingrédients seulement : du cacao, du sucre.
• Préserver : L'engagement de celles et ceux qui ont choisi de travailler avec respect la terre sur laquelle pousse les ingrédients que nous sélectionnons.
• Partager : Créer des moments de convivialité, que ce soit au sommet d'un pic ou à la pause café.

Chez Bivouac on vous propose des recettes à la fois gourmandes et épurées, sans arômes ni conservateurs : les ingrédients sont bruts et sélectionnés pour leur gout.

Le cacao que vous retrouvez dans nos barres et snaps est transporté à la voile.

Directement du port de Santa Marta en Colombie, à quelques kilomètres des plantations, jusqu'au port du Havre, en France.

Ceci est possible grâce aux voiliers de l'entreprise havraise NEW TOWT.